Receta de Curry vegetariano

Name: Curry vegetariano
Yield: 4
Ingredients: Batatas 2 Unidades; Ajos 2 Unidades; Cilantro 1 Puñado; Curry en polvo 1 cda; Caldo Cantidad necesaria; Chile Verde 1 Unidad; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Hongos Portobello 100 g; Sal y Pimienta A gusto; Jengibre 1 cda; Espinaca 1 Atado; Leche de coco Cantidad necesaria; Lentejas turcas 2 Tazas; Calabaza 1 Unidad; Menta 1 Puñado; Coliflor 150 g; Echalotes 3 Unidades; Cebolla Morada 1 Unidad

Felicitas Pizarro

Ingredientes

Batatas2 Unidades
Ajos2 Unidades
Cilantro1 Puñado
Curry en polvo1 cda
CaldoCantidad necesaria
Chile Verde1 Unidad
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Hongos Portobello100 g
Sal y PimientaA gusto
Jengibre1 cda
Espinaca1 Atado
Leche de cocoCantidad necesaria
Lentejas turcas2 Tazas
Calabaza1 Unidad
Menta1 Puñado
Coliflor150 g
Echalotes3 Unidades
Cebolla Morada1 Unidad

Preparación de la Receta

En una batidora, licuamos cilantro, menta, jengibre, ajo, chile verde sin semillas, echalotes y caldo
Reservamos.
En una olla con aceite de oliva cocinamos cebolla morada en pluma, hongos portobellos en cuartos y cocinamos por unos minutos.
Añadimos la preparación licuada reservada, condimentamos con sal, curry en polvo y continuamos la cocción.
Agregamos coliflor blanqueado, cubos de batatas y calabaza blanqueados, mezclamos e incorporamos caldo y leche de coco.
Llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos
Por último, añadimos espinacas frescas y lentejas turcas previamente cocidas
Terminamos la cocción y servimos con pan naan.

Ver receta completa