Receta de Curry dulce de verduras
Ingredientes
- Almendras molidas30 grs.
- Almibar1 Taza
- Cardamomo molidoA gusto
- Cilantro Picado1 cda.
- Jengibre rallado1/2 cdita.
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Semillas De Mostaza1 cda.
- Guindilla en polvo1/2 cdita.
- Papa1 Unidad
- Clavo De Olor2 Unidades
- Morrón Verde1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Cúrcuma en polvo1 cdita.
- Zanahoria1 Unidad
- Semillas de cominoA gusto
- Coliflor1 Unidad
- Chutney
- Azucar rubia1 Taza
- Guindilla roja picada1/4 cda.
- Vinagre de Alcohol100 cc
- Agua150 cc
- Curry1 cdita.
- Peras2 Unidades
- Dátiles secos200 g
- Jengibre en polvoA gusto
Preparación de la Receta
- Pele la papa y la zanahoria y corte en cubos de 3 cm aproximadamente.
- Corte el morrón en cuadrados.
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Corte el zucchini en cubos.
- Separe la coliflor en flores.
- Chutney
- Pele la pera y corte en cubos.
- Pique los dátiles.
- Coloque en una olla el vinagre de alcohol junto con el agua, el azúcar rubia, el curry y el jengibre.
- Una vez llegue a punto hervor agregue la pera, los dátiles y la guindilla.
- Mezcle y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
- Armado
- En una sartén con aceite caliente, transparente la cebolla y agregue la mostaza, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo, el clavo de olor, la guindilla en polvo y el jengibre.
- Mezcle, deje que evapore parte de los líquidos y concentre.
- Incorpore las papas, la zanahoria y cubra con el caldo y el almíbar, añada el chutney, tape y cocine durante 8 minutos.
- Agregue el zucchini, el morrón y las flores de coliflor.
- Sobre el final de la cocción agregue las almendras en polvo.
- Presentación
- Sirva en un plato.