Receta de Curry de Verduras (Mix Veg Curry)
Ingredientes
- Curry base
- Comino en polvo20 g
- Caldo de verduras500 Ml.
- Canela salvaje entera10 g
- Cardamomo negro5 g
- Cilantro en polvo20 g
- Clavo entero5 g
- Comino entero15 g
- Coriandro entero15 g
- Cúrcuma en polvo25 g
- Flor de macis entera5 g
- Laurel entero3 g
- Pasta de ajo y jengibre20 g
- Pimentón rojo en polvo25 g
- Pimienta blanca en polvo20 g
- Cebolla250 g
- Tomates450 g
- Yogur50 g
- Verduras
- Comino en polvo10 g
- Pimientos200 g
- Aceite Vegetal2 chorritos
- AguaCantidad necesaria
- Cardamomo verde entero5 g
- Cilantro en polvo10 g
- Comino entero5 g
- Coriandro entero5 g
- Cúrcuma en polvo15 g
- Sal15 g
- Berenjena200 grs.
- Laurel entero2 g
- Macis entero5 g
- Pasta de ajo y jengibre10 g
- Patatas200 g
- Pimentón rojo en polvo15 g
- Pimienta blanca en polvo10 g
- Tirabeques200 g
- Yogur25 g
Preparación de la Receta
- Curry base
- Pelar la cebolla y picar finamente
- Lavar los tomates y cortar en trozos pequeños.
- Para el curry
- en una sarté
- N con aceite, pochar la cebolla con la pasta de ajo y jengibre y las especias enteras, hasta que la cebolla tome color.
- Añadir los tomates y cocinar durante 5 minutos
- Luego agregar las especias en polvo.
- A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt
- Triturar la salsa de curry y reservar.
- Verduras
- Precalentar el horno a 120 °C.
- En una olla con agua, añadir un poco de sal y las patatas
- Cocer alrededor de 15 minutos hasta que se ablanden
- Retirar, escurrir el exceso de agua y reservar.
- Realizar cortes a lo largo de las berenjenas y disponer en una bandeja para horno
- Verter 1 chorrito de aceite vegetal por encima
- Llevar al horno y cocinar a 160 °C durante 2 minutos
- Luego bajar la temperatura a 120 °C y hornear hasta que las berenjenas estén listas.
- Retirar las berenjenas y atemperar ligeramente
- Pelar y cortar en trozos a lo ancho
- Reservar.
- Limpiar los pimientos, retirándoles las semillas
- Cortar en tiras.
- En una sartén honda, calentar la salsa de curry a fuego lento
- En otra sartén con 1 chorrito de aceite vegetal, incorporar la pasta de ajo y jengibre, caldo vegetal, sal, pimentón, pimienta, cúrcuma y coriandro en polvo.
- Integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera
- Añadir las tiras de pimiento y los tirabeques
- Cocinar con la tapa colocada durante 2 minutos.
- Trasladar el curry a la sartén con los pimientos y tirabeques
- Agregar las patatas cocidas y cocinar a fuego lento con la tapa puesta, durante 5 minutos.
- Colocar 3 trozos de berenjenas en el fondo de un plato hondo y disponer encima el curry de verduras
- Servir y disfrutar.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Para eliminar el exceso de almidó
- N de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente
- De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
- Para má
- S recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Cocina India".