Receta de Curry de Langostinos (Jeenga Curry)

Name: Curry de Langostinos (Jeenga Curry)
Yield: 1
Ingredients: Agua 1/2 L; Aceite 1 Chorrito; Cabezas de gamba Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Comino en polvo 20 g; Aceite 1 Chorrito; Caldo de cabeza de gamba 500 Ml; Canela salvaje entera 10 g; Cilantro en polvo 20 g; Clavo entero 5 g; Comino entero 15 g; Coriandro entero 15 g; Cúrcuma en polvo 25 g; Flor de macis entera 5 g; Laurel entero 3 g; Tomate 450 grs.; Pasta de ajo y jengibre 20 g; Pimentón rojo en polvo 25 g; Pimienta blanca en polvo 20 g; Cebolla 250 g; Cardamomo 5 g; Yogur 50 g; Comino en polvo 20 g; Cardamomo verde entero 5 g; Sésamo 20 g; Leche de coco 200 g; Cilantro en polvo 20 g; Comino entero 5 g; Coriandro entero 5 g; Cúrcuma en polvo 25 g

Ivan Surinder

Ingredientes

Caldo
Agua1/2 L
Aceite1 Chorrito
Cabezas de gambaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Curry
Comino en polvo20 g
Aceite1 Chorrito
Caldo de cabeza de gamba500 Ml
Canela salvaje entera10 g
Cilantro en polvo20 g
Clavo entero5 g
Comino entero15 g
Coriandro entero15 g
Cúrcuma en polvo25 g
Flor de macis entera5 g
Laurel entero3 g
Tomate450 grs.
Pasta de ajo y jengibre20 g
Pimentón rojo en polvo25 g
Pimienta blanca en polvo20 g
Cebolla250 g
Cardamomo5 g
Yogur50 g
Jeenga
Comino en polvo20 g
Cardamomo verde entero5 g
Sésamo20 g
Leche de coco200 g
Cilantro en polvo20 g
Comino entero5 g
Coriandro entero5 g
Cúrcuma en polvo25 g
Sal25 g
Laurel entero2 g
Macis entero5 g
Langostinos1 k
Pasta de ajo y jengibre20 g
Pimentón rojo en polvo25 g
Pimienta blanca en polvo20 g
Tirabeques200 g
Yogur25 g

Preparación de la Receta

Para el curry
Pelar la cebolla y picar finamente
Lavar los tomates y cortar en rodajas finas
Reservar.
En una sartén con aceite, rehogar la cebolla con la pasta de ajo y jengibre

Para el caldo

verter el aceite en una olla, a&ntilde
Adir las cabezas de gamba y un poco de sal
Cuando las cabezas comiencen a dorarse, cubrir con el agua en 4 tiempos
Dejar reducir
A continuación, subir el fuego tanto de la sartén como de la olla.
Incorporar a la sartén las especias en grano
Remover con una cuchara de madera y cocinar hasta que la cebolla se tueste apenas.
Cuando la cebolla tome el color de las especias, agregar los tomates, tapar y cocinar por 10 minutos.
Añadir las especias en polvo y el yogurt
Retirar los granos de especias y descartar
Trasladar la preparación de la sartén a la cuba de una batidora de inmersión
Incorporar unas cucharadas de caldo, pero sin cabezas
Triturar y agregar caldo de ser necesario
Colar y devolver a la sartén.
Verter poco a poco la leche de coco y remover hasta que se integre con la salsa
Agregar los tirabeques cortados a la mitad y aumentar el fuego.
Una vez que la salsa hierva, añadir los langostinos y cocinar durante 2 minutos
Retirar, servir y, por último, decorar con un poco de sésamo

Al comprar las gambas, para asegurarte su frescura, verifica que el color de los ojos sea negro y no mate.
Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.

Para m&aacute
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