Receta de Curry de langostinos con arroz de coco
Ingredientes
- Arroz con coco
- Leche de coco1/2 Taza
- Coco rallado2 cda.
- Agua2 Tazas
- Arroz basmati1 Taza
- Chutney de quinotos
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vinagre1/3 Taza
- Manzana verde1 Unidad
- Quinotos250 g
- Azucar1/2 Taza
- Jengibre10 g
- Curry
- SalA gusto
- Morrón1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Chili verde1/2 Unidad
- Manzana verde1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Curry en barra1 cda.
- Zucchini1 Unidad
- Langostinos20 Unidades
- JengibreA gusto
- Manteca1 cda.
- Jugo de ananá1/4 Taza
- Caldo1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Chutney de quinotos
- Pique la cebolla.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pele la manzana y corte en cubos.
- Corte los quinotos en cuartos.
- En una cacerola con aceite rehogue la cebolla.
- Incorpore el jengibre, los quinotos, sal y deje cocinar unos minutos.
- Agregue el azúcar y deje dorar.
- Integre la manzana, el vinagre y prolongue la cocción 15 a 20 minutos más.
- Arroz con coco
- En una cacerola con aceite saltee ligeramente el arroz con el coco rallado.
- Bañe con el agua, tape la cacerola y deje cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Incorpore la leche de coco, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.
- Curry de langostinos
- Pique la cebolla, el chile y el ajo.
- Pele y ralle el jengibre.
- Corte el morrón y el zucchini en cubos pequeños.
- Pele la manzana y corte en cubos.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla, el morrón y el ajo durante 5 minutos.
- Agregue el jengibre, el chile y deje sudar.
- Incorpore el zucchini, la pasta de curry y mezcle hasta que se disuelva.
- Añada la manzana, el jugo de ananá, el caldo, sal y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
- Integre los langostinos y deje cocinar 5 minutos más.
- Presentación
- En un bowl de presentación sirva el arroz y de lado el curry de langostinos y el chutney.
- Espolvoree con cilantro picado.