Receta de Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok
Ingredientes
- Aceitec/n
- Arroz de jazmín500 grs
- Cayos de vieras100 grs
- Papa1 Unidad
- Langostinos100 grs
- Mejillones100 grs
- Patas de centolla200 grs
- Salmón100 grs
- Tubo de Calamar2 Unidades
- Curry
- Hojas de Laurel4 Unidades
- Chile2 Unidades
- Azúcar moreno20 grs
- Cebolla100 grs
- Cilantro25 grs
- Cúrcuma1 cda
- Ajo2 Dientes
- Granos de Pimienta negra10 grs
- Hojas de Albahacac/n
- Jengibre fresco30 grs
- Crema de leche250 cc
- Jugo De Lima50 cc
- Leche espesa de coco250 cc
- Lima kafir4 Unidades
- Salsa De Pescado50 cc
- Semillas De Coriandro10 grs
- Hojas de mentac/n
- Limas8 Unidades
- Vainas de cardamomo5 Unidades
Preparación de la Receta
- Cortar el calamar en cuadrille de los dos lados pero sin pasarse de lado a lado. Luego cortar en tiras, reservar.
- Cocinar los mejillones sin agua por unos minutos hasta que abran la valva, reservar.
- Cortar las papas en cubos 2x2 cm de lado, picar la cebolla, el ajo, chile, el jengibre en fina juliana.
- Saltear en wok caliente con aceite 2 minutos. Agregar ajo, jengibre, chile, y saltear por 2 minutos con un poco de sal y pimienta negra.
- Añadir leche de coco, jugo de lima, laurel, lima kafir, cúrcuma, salsa de pescado, azúcar morena, semillas de cardamomo, de coriandro y las papas en cubos.
- Dejar reducir y cuando la papa este casi a punto agregar calamares, salmón en cubos, vieras, langostinos, centolla y cocinar otros 2 minuto más.
- Incorporar mejillones hasta calentar y retirar las hojas de laurel y lima.
- Servir con hojas de albahaca, cilantro y menta picadas.
- Acompañar con arroz jazmín.