Receta de Curry de cordero con raita de pepinos
Ingredientes
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Chile¼ Unidad
- Agua200 cc
- Lomos de cordero4 Unidades
- Semillas de cardamomo2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- CominoA gusto
- Canela en rama1 Unidad
- Manteca100 g
- Garan masalaA gusto
- Yogurt500 g
- Jengibre15 g
- Jengibre en polvoA gusto
- Aderezo
- Cilantro2 cdas.
- Crema de leche200 cc
- Limon¼ Unidad
- Ensalada
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- SalA gusto
- Tomates Perita4 Unidades
- AzucarUna pizca
- Limon1 Unidad
- Menta25 g
- Raita de pepinos
- Pepinos4 Unidades
- Sal fina1 cdita.
- Ajo1 Diente
- Yogurt200 g
- Perejil1 cda.
- Jengibre en polvoA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la carne de cordero en cubos.
- Clarifique la manteca.
- Pique la cebolla.
- Pele y pique finamente el jengibre.
- Pique finamente el chile y el ajo.
- En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
- Incorpore la cebolla, sal y saltee.
- Agregue el ajo, el chile y el jengibre.
- Condimente con cardamomo, garan masala, comino y jengibre en polvo.
- Vierta el agua y el yogur.
- Añada la canela y deje reducir el líquido.
- Retire la canela y el cardamomo antes de servir.
- Aderezo
- Exprima el limón.
- Bata la crema a 3/4 de su punto con el jugo de limón.
- Pique el cilantro y reserve.
- Raita de pepinos
- Pele los pepinos, corte en cuartos elimine las semillas y luego corte en rodajas.
- Lleve los pepinos a un bowl, espolvoree con sal fina, deje reposar durante 1 hora y escurra todo el líquido.
- Pique el ajo y el perejil.
- En un bowl mezcle el pepino con yogur, jengibre, el ajo.
- Ensalada
- Pele los tomates corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
- Pique finamente la menta.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle los tomates, la menta, la cebolla de verdeo, el azúcar, la sal y el jugo de limón.
- Presentación
- Sirva el cordero en platos individuales, cubra con una cucharada de crema agria y espolvoree con cilantro picado.
- Acompañe con la ensalada y la raita de pepinos.