Receta de Curry de carne amarillo con arroz de jazmín
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Bife de chorizo250 grs.
- Curry
- Leche de coco1 1/4 Taza
- Laurel3 Hojas
- Papa1 Unidad
- Jengibre1/2 Unidad
- Cúrcuma1 cdita.
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Cáscara de Lima
- Azucar morena1 cda.
- Chile jalapeño1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa De Pescado1 cdita.
- Guarnición
- Repollo blanco5 Hojas
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vino de arroz1 cda.
- Vinagre de Arroz4 cdas.
- Azucar4 cdas.
- Sal1 cdas.
- Arroz jazmín cocido1 Taza
- Cebolla de verdeo6 Tallos
Preparación de la Receta
- Corte la carne en dados pequeños
- Coloque en un bowl y agregue 3 cucharadas de aceite
- Mezcle.
- Pele y pique la cebolla en dados.
- Curry
- Pele el ajo, el echalotte y el jengibre
- Pique groseramente junto con el chile (retire las pepitas).
- Corte solo un trozo de la cáscara de lima retirando la parte blanca.
- Coloque un una procesadora los ingredientes ya pelados y picados junto con la cúrcuma y ¼ taza de leche de coco
- Procese.
- Pele la papa y la zanahoria y corte en cubitos.
- Guarnición
- Coloque las hojas de repollo en un bowl y deshidrate con una cucharada de sal durante 30 minutos
- Retire y lave bien
- Luego pique en juliana.
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Caliente un wok con aceite de oliva y fría la cebolla de verdeo durante unos segundos
- Retire y escurra en papel absorbente
- Coloque en un bowl el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el vino de arroz
- Mezcle y coloque el repollo
- Deje macerar durante 4 horas.
- Armado
- Coloque en un wok las 3 cucharadas de aceite restante y lleve a fuego medio
- Una vez caliente saltee los dados de carne, añada la cebolla y deje cocinar unos segundos.
- Agregue luego el curry, cocine unos minutos y vierta la taza restante de leche de coco
- Deje reducir a fuego medio
- Una vez que rompa el hervor agregue la zanahoria, el azúcar moreno, el laurel y la salsa de pescado
- Mezcle y deje cocinar durante 10 minutos, luego añada la papa
- Una vez cocido retire las hojas de laurel y condimente con pimienta.
- Presentación
- Sirva el arroz en un recipiente junto con el curry.
- Acompañe con el repollo y decore con la cebolla de verdeo frita.