Receta de Curry Amarillo con Hongos Shitake

Curry Amarillo con Hongos Shitake

Ingredientes

  • Curry amarillo de hongos shitake
  • Agua3 Vasos
  • Arroz jazmín cocidoc/n
  • Azúcar mascabo2 cdas
  • Batata pelada en cubos400 Gramos
  • Cebolla en pluma1 unidad
  • Cebolla morada en pluma1/2 unidad
  • Cilantroc/n
  • Hongos shitake secos hidratados50 Gramos
  • Pasta de curry amarillo50 Gramos
  • Salsa De Pescado1 cda
  • Leche de coco1 Lata
  • Pasta de curry amarillo
  • Chile5 Unidades
  • Cabezas de ajo2 Unidades
  • Cilantro1 Atado
  • Coriandro molido1 cdta
  • Curry en polvo1 cda
  • Jengibre50 Gramos
  • Lemongras picado1 vara
  • Salc/n
  • Cebollas moradas2 Unidades
  • Cúrcuma1 y 1/2 cdas.

Preparación de la Receta

  • Pasta de curry amarillo
  • Envolver en papel aluminio con un hilo de aceite de oliva cebolla morada en trozos, jengibre fileteado y cabezas de ajo (3 paquetes distintos).
  • Asar en horno a 180° C por 1 hora.
  • Procesar las verduras asadas (cebolla, jebgibre y el puré de ajos), chiles secos, cúrcuma, curry, coriandro, lemongrass y cilantro.
  • Reservar.
  • Curry de hongos shitake 
  • Saltear en olla con aceite de oliva cebolla en pluma, sal y cuando comiencen a ablandar agregar la pasta de curry amarillo, un poco de aceite de oliva y calentar por 1 minuto.
  • Añadir leche de coco y cuando comience a hervir añadir batata en cubos, hongos shitrake hidratados en cuartos, agua, sal y azúcar mascabo.
  • Cocinar a fuego medio 40 minutos.
  • Armado
  • Servir en un bowl el curry con cebolla morada pluma hojas de cilantro y gajos de lima por encima.
  • Acompañar con otro bowl de arroz jazmín