Receta de Curry Amarillo con Hongos Shitake

Ingredientes
- Curry amarillo de hongos shitake
- Agua3 Vasos
- Arroz jazmín cocidoc/n
- Azúcar mascabo2 cdas
- Batata pelada en cubos400 Gramos
- Cebolla en pluma1 unidad
- Cebolla morada en pluma1/2 unidad
- Cilantroc/n
- Hongos shitake secos hidratados50 Gramos
- Pasta de curry amarillo50 Gramos
- Salsa De Pescado1 cda
- Leche de coco1 Lata
- Pasta de curry amarillo
- Chile5 Unidades
- Cabezas de ajo2 Unidades
- Cilantro1 Atado
- Coriandro molido1 cdta
- Curry en polvo1 cda
- Jengibre50 Gramos
- Lemongras picado1 vara
- Salc/n
- Cebollas moradas2 Unidades
- Cúrcuma1 y 1/2 cdas.
Preparación de la Receta
- Pasta de curry amarillo
- Envolver en papel aluminio con un hilo de aceite de oliva cebolla morada en trozos, jengibre fileteado y cabezas de ajo (3 paquetes distintos).
- Asar en horno a 180° C por 1 hora.
- Procesar las verduras asadas (cebolla, jebgibre y el puré de ajos), chiles secos, cúrcuma, curry, coriandro, lemongrass y cilantro.
- Reservar.
- Curry de hongos shitake
- Saltear en olla con aceite de oliva cebolla en pluma, sal y cuando comiencen a ablandar agregar la pasta de curry amarillo, un poco de aceite de oliva y calentar por 1 minuto.
- Añadir leche de coco y cuando comience a hervir añadir batata en cubos, hongos shitrake hidratados en cuartos, agua, sal y azúcar mascabo.
- Cocinar a fuego medio 40 minutos.
- Armado
- Servir en un bowl el curry con cebolla morada pluma hojas de cilantro y gajos de lima por encima.
- Acompañar con otro bowl de arroz jazmín