Ingredientes
- Para el frosting
- Chocolate amargo sin azúcar100 gr
- Claras120 grs.
- Miel de abeja orgánica250 grs
- Mantequilla200 grs.
- Para los cupcakes
- Azúcar de coco95 grs
- Bicarbonato2 g
- Chocolate amargo sin azúcar60 gr
- Huevos2 Unidades
- Fécula de tapioca35 grs
- Harina de avena35 g
- Harina de frijol60 grs
- Sal1 Pizca
- Polvo para hornear20 grs.
- Mantequilla50 grs.
- Yogurt bajo en grasa sin azúcar110 grs
Preparación de la Receta
- Mezclar el chocolate fundido con la mantequilla a temperatura ambiente.
- Incorporar los huevos, luego el yogurt y por último el azúcar de coco.
- En un tazón, mezclar la harina de frijol, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear, la harina de avena y la fécula de tapioca.
- Luego agregarlos a la mezcla anterior y verter con manga sobre un molde para cupcakes.
- Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente y dejar enfriar.
- Para el Frosting de chocolate trabajar las claras en batidora.
- Hervir la miel y vaciar sobre las claras que se están montando, sin dejar de batir.
- Agregar la mantequilla poco a poco y batir hasta que tome una consistencia cremosa.
- Agregar el chocolate fundido y batir hasta combinar. Enfriar y colocar en una manga con punta rizada
- Decorar con el frosting de chocolate, las hojuelas de chocolate y el cacao en polvo.
