Receta de Cupcakes de Naranja y Malvavisco
Ingredientes
- Aceite Neutro120 c.c.
- Azucar240 Gramos
- Huevos2 Unidades
- Harina360 Gramos
- Naranjas2 Unidades
- Mermelada de naranja100 Gramos
- Polvo de hornear15 Gramos
- Almíbar
- Agua250 c.c.
- Azucar250 Gramos
- Piel de naranja2 Unidades
- Marshmellow
- Agua185 c.c.
- Azucar225 Gramos
- Gelatina20 Gramos
- Glucosa140 Gramos
- Miel90 Gramos
Preparación de la Receta
- Cortar las naranjas en cuartos y retirarles las semillas
- Licuarlas junto al azúcar, huevos y aceite hasta generar una crema.
- Por último incorporar polvo de hornear y harina y homogeneizar bien
- Verter en moldes de cupcakes, llenar ¾ partes y cocinar a 170° C por 25 minutos.
- Dejar enfriar y ahuecar la superficie con un descorazonador de manzanas.
- Hacer un almíbar llevando a hervor por 5 minutos agua, azúcar y piel de naranja.
- Mojar el cupcake con una cucharadita de almíbar y completar el orificio con mermelada.
- Realizar un copo bien generoso en cada cupcake con la mezcla de marshmellow fría con ayuda de una manga.
- Marshmellow
- Poner en la base de la batidora la gelatina hidratado con el agua.
- Llevar el azúcar, la glucosa, la miel y el resto del agua a hervor
- A los 120° C lo retiramos y dejamos entibiar.
- Luego verter sobre la gelatina batiendo enérgicamente para que se forme una espuma dura.
- Seguir batiendo hasta enfriar y una vez frío verter el marshmellow en una manga con pico liso.