Receta de Cupcakes de crema moka
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
- Aceite suave de oliva100 Ml.
- Azúcar moreno120 g
- Polvo de hornear1 cdita.
- Café instantáneo disuelto en una cucharada de agua2 cdas.
- Huevos2 Unidades
- Harina120 g
- Cacao en polvo sin azúcar35 g
- Miel, melaza, sirope de ágave o sirope de arce1 cda.
- Nata/Crema líquida115 Ml.
- Para el relleno:
- Azucar50 g
- Yemas2 Unidades
- Cafe soluble1 cda.
- Leche250 Ml.
- Maicena25 g
- Para la crema de decoración:
- Manteca115 g
- Azúcar superfina410 g
- Leche40 Ml.
- Cacao en polvo sin azúcar90 g
- Licor de café40 Ml.
Preparación de la Receta
- Primero vamos a preparar el bizcocho
- Para ello
- en un bol, mezclamos el aceite, los huevos, el azú
- Car moreno y la nata/crema
- Reservamos.
- A continuación, en otro bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato
- Incorporamos esta mezcla a la anterior junto con el café
- Luego, agregamos una cucharada de miel y mezclamos bien.
- Repartimos la masa en cada cápsula con ayuda de una cuchara de helado, sin rellenarlas más de 2/3 de su capacidad
- Llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio
- Dejamos templar sobre una rejilla.
- Por otro lado, elaboramos el relleno
- Para ello
- en una olla al fuego, calentamos la leche con el café
- Soluble.
- Mientras tanto, en otro recipiente mezclamos el azúcar con las yemas y la maicena.
- Vertemos de a poco la leche caliente sobre las yemas al mismo tiempo que mezclamos y volvemos a llevar la mezcla a la olla al fuego para que hierva
- Batimos continuamente hasta que espese y retiramos del fuego.
- Luego, continuamos batiendo a mano enérgicamente fuera del fuego unos segundos para evitar que se forme cualquier grumo
- La llevamos al fuego de nuevo durante unos segundos y lo apagamos
- Vertemos en un cuenco y la dejamos enfriar a temperatura ambiente
- Una vez templada la tapamos con un film tocando la crema y la llevamos a la heladera.
- Para la buttercream
- tamizamos el azú
- Car superfino con el cacao y los mezclamos en un bol con la manteca pomada, el licor de café y la leche
- Batimos a velocidad baja durante 1 minuto y luego batimos durante otros 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una textura cremosa y de color chocolate intenso
- Colocamos la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella y en otra manga la crema de relleno.
- Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, hacemos un pequeño agujero en el centro del cupcake y retiramos una pequeña parte del bizcocho
- Rellenamos los cupcakes con la crema de relleno y tapamos con el bizcocho que hemos sacado con el descorazonador.
- Decoramos con la buttercream realizando círculos desde el centro hacia afuera del cupcake.
- Servimos.
- TIPS
- La miel ayuda a que los cupcakes queden más húmedos.
- El licor de café usado en la buttercream se puede sustituir por leche.
- Se puede sustituir el café soluble por vainilla en el relleno.