Receta de Cupcakes de chocolate

Ingredientes

Precalentar el horno a 170°C.
Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
Luego bajar la temperatura y mezclar con las yemas, la harina de almendras y ½ taza del azúcar.
Por otra parte en batidora eléctrica batir las claras, agregar 1 taza del azúcar restante en forma de lluvia y batir hasta formar picos firmes.
Verter dentro de la preparación de chocolate y mezclar con espátula de goma.
Enmantecar pirotines para cupcakes y con una cuchara rellenarlos con la mezcla.
Hornear por 30 minutos.
Dejarlos reposar para bajar la temperatura.
Para hacer la ganache poner en una cacerolita el chocolate con la crema a fuego bajo revolviendo hasta que el chocolate se derrita.
Bajar la temperatura y volcar la ganache sobre los cupcakes.