Receta de Culurgiones ripieni di Patate e menta (raviolones de papa y menta)
Ingredientes
- Para el relleno
- Queso de oveja ralladoA gusto
- Menta1 atado
- Cebolla1 Unidad
- Papas1 k
- SalCantidad necesaria
- Crema de leche500 cc
- Ajo1 Diente
- Para la salsa
- Tomates disecados300 grs.
- AlbahacaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Para los Culurgiones
- Huevos10 Unidades
- Harina 00001/2 k
- Sémola1/2Kg
Preparación de la Receta
- Para los Culurgiones
- Mezclar ½ kg harina 0000, ½ kg de sémola y 10 huevos.
- Integrar la mezcla y amasar hasta que quede lisa y homogénea
- Dejar descansar.
- Estirar con la ayuda de una máquina hasta lograr el grosor deseado.
- Luego cortar los discos de 6 cm.
- Para el relleno
- Cocinar papas en agua hasta que este tierna
- Quitarle la piel y hacer un puré con cebolla, ajo y menta picada
- Salar y agregar queso rallado y crema de leche.
- Dejar enfriar para luego rellenar los Culurgiones.
- Colocar relleno en cada disco y cerrar
- Doblar la masa dejando el relleno en el fondo e unir con pellizcos por el centro.
- Salar el agua hirviendo y cocinar los Culurgiones.
- Para la salsa
- En una sartén colocar aceite de oliva, ajo picado en láminas y llevar al fuego a dorar.
- Cortar los tomates cherries al medio y agregar a la sartén.
- Agregar unas hojas de albahaca.