Receta de Cubos de Salmon cubiertos con hierbas y sésamo
Ingredientes
- Lomo de salmón400 g
- Sal y PimientaA gusto
- Semillas de sésamo negro20 g
- Hierbas secas mixtas20 g
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Pimienta roja1 cdita.
- Comino1/2 cdita.
- Crostinis
- Aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojoCantidad necesaria
- Pan integral6 Rodajas
- Ensalada
- Vinagre de jerez20 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Lechugas mixtas200 g
- Eneldo10 grs.
- Aceite aromatizado de jengibre y naranjaCantidad necesaria
- Reducción de jugo de naranja
- Azucar morena15 grs.
- Jugo de Naranja50 cc
- Reducción de vino tinto
- Vino Tinto100 cc
- Azucar morena15 grs.
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén de teflón, rociada con aceite de oliva en aerosol, selle el salmón.
- Muela la pimienta roja con la ayuda de un cuchillo.
- En una fuente mezcle las semillas de sésamo negro, el comino, la
- Pimienta roja y las hierbas secas ( orégano, romero, etc).
- Cuando el salmón esta cocido, páselo por ésta mezcla y reserve.
- Crostinis
- Retire la corteza del pan y corte en círculos.
- Coloque en una placa, rocíe con el aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo.
- Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
- Ensalada
- En un bowl coloque las distintas lechugas, cortadas con las manos.
- Al momento de servir, condimente con aceite aromatizado con jengibre y naranja, sal, pimienta y vinagre de jerez.
- Agregue el eneldo trozado con las manos, mezcle y reserve.
- Reducción de vino tinto
- En una cacerola coloque el vino tinto con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.
- Reducción de jugo de naranja
- En otra cacerola coloque el jugo de naranja con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.
- Presentación
- En la base del plato coloque la ensalada, encima coloque los cubos de salmón y los crostinis , rocíe con la reducción de naranja y vino tinto.