Receta de Cuarto de cordero con hierbas con papas gratinadas con jamón crudo y trufas
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Sal MarinaA gusto
- Gigot de Cordero1 Unidad
- Tomillo1Puñado
- Romero1 Rama
- PimientaA gusto
- Para la guarnición 1
- Crema1/2 L
- MantecaCantidad necesaria
- Papas2 Unidades
- Sal MarinaA gusto
- Trufas2 Unidades
- Queso Emmental rallado100 g
- Jamón de Bayonne150 g
- PimientaA gusto
- Ajo1 Unidad
- Para la guarnición 2
- Vinagre de vino tintoCantidad deseada
- Sal MarinaA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Berro1 Paquete
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Abrimos la pata de Gigot en mariposa, salpimentamos, agregar romero y tomillo.
- Llevar a la parrilla y empezar a cocinar siempre del lado del hueso.
- Antes de servir, agregar rayadura de limón.
- Para la guarnición 1
- Pintar una asadera con manteca.
- Colocar el jamón, cubriendo la base de la asadera y dejando la mitad de la feta de jamón fuera de la misma, para luego poder envolver el graten con el jamón.
- Papa, cortar la papa bien finita con cuchillo o mandolina
- Rayar queso emmental
- Cortar trufas bien finitas con cuchillo bien afilado
- Rayar ajo
- Ir colocando los ingredientes siguiendo este orden
- Papa, crema, queso rallado, trufa, ajo rayado, sal marina, pimenta.
- Repetir este procedimiento 3 veces.