Receta de Cuadril con vegetales; Ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca
Ingredientes
- Para el cuadril
- Aceite alto oleicoA gusto
- Cuadril750 g
- Orégano1 Rama
- Pimienta1 cdita.
- Romero1 Rama
- Ajo1 Unidad
- Ají molido1 cda.
- Tomillo1 Rama
- Para la ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca
- Cous Cous1 Taza
- Pomelo Rosado1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla Morada1 Unidad
- Rabanitos200 grs.
- Espinaca baby200 g
- Para la salsa
- Jugo de Limón50 cc
- Ajo picado1 Diente
- Semillas de sésamo1/2 Taza
- Aceite De Oliva50 cc
- Zucchini hervido1 Unidad
- Para las Vegetales dorados
- Corazones de alcaucil2 Unidades
- Repollo de Brusela cocido200 g
- Habas100 g
- Acelga1 Paquete
- Chauchas200 grs.
Preparación de la Receta
- Para el cuadril
- Cortar el cuadril en 4 bifes.
- Marinar con las hierbas frescas, el ajo picado, el ají molido, y la pimienta molida.
- Cocinar en una sartén con aceite altoleico de ambos lados.
- Para las Vegetales dorados
- Dorar en una sartén con aceite de oliva los alcauciles cortados al medio, las habas, chauchas y los repollos.
- Agregar las hojas de acelga cortadas en trozos.
- Para la salsa
- Procesar el zucchini con el ajo picado, el jugo de limón, el sésamo y el aceite de oliva.
- Para la ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca
- Mezclar en un bowl 1 tz de cous cous hidratado, 1 cebolla morada cortada en juliana, gajos de 1 pomelo rosado, hojas de espinaca baby, rabanitos cortados al medio con sus hojas.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.