Receta de Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa
Ingredientes
- Crema inglesa
- Castañas de caju remojadas400 Gramos
- Cúrcumac/n
- Esencia de vainilla natural20 c.c.
- Leche de almendras290 c.c.
- Miel200 Gramos
- Sal rosada del Himalaya1 Pizca
- Crumble
- Aceite de coco neutro210 Gramos
- Almendras tostadas fileteadas300 Gramos
- Azúcar mascabo300 Gramos
- Esencia de vainilla naturalc/n
- Harina integral75 Gramos
- Harina de almendras225 Gramos
- Sal rosada del Himalaya1 Pizca
- Relleno
- Aceite de coco neutro100 c.c.
- Azúcar mascabo750 Gramos
- Canela molidac/n
- Esencia de vainilla natural60 Gramos
- Jugo de Naranja450 c.c.
- Limón para su ralladura9 Unidades
- Manzanas verdes fileteadas (sin semillas)1 y 1/2 Kilo
- Pasas de uva negras450 Gramos
- Quinoa blanca cocida600 Gramos
- Sal rosada del Himalaya1 Pizca
Preparación de la Receta
- Crumble
- En un bowl colocar azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal y almendras tostadas fileteadas.
- Mezclar.
- Agregar el aceite de coco y la esencia de vainilla y con la ayuda de las manos formar un arenado
- Enfriar y reservar
- Relleno
- Filetear todas las manzanas con piel previamente descorazonadas con mandolina y colocar en un bowl con el jugo de naranja.
- Agregar la vainilla, la ralladura, el azúcar, la sal rosada y la canela y mezclar bien
- Finalmente incorporar el aceite de coco neutro, la quinoa y las pasas y nuevamente mezclar
- Tomar una placa previamente aceitada y colocar todo el relleno presionando levemente para que quede bien compacto
- Armado
- Cubrir el relleno con el crumble y hornear a 160° C hasta que la manzana quede bien tierna y el crumble crocante (45 minutos).
- Crema inglesa
- Licuar castañas de cajú, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal y cúrcuma para darle color hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
- Armado
- Cortar un cuadrado de 10 x 10 cm y llevar al horno hasta entibiar.
- Servir acompañado de la crema inglesa