Receta de Crujiente de limón y frutos rojos
Ingredientes
- Para el relleno
- Jugo de Limón2 cdas.
- Jarabe de agave60 grs
- SalUna pizca
- Frambuesas Frescas250 g
- Fecula De Maiz2 1/2 cdas.
- Arándanos frescos200 g
- Para la base
- Aceite de coco120 gr
- Azúcar mascabo100 g
- Harina gluten free90 gr
- Avena150 g
- Polvo para hornear1 cda
- Ralladura de limón americano1 Pza
- Ralladura de limón verde1 Pza
- Sal1 Pizca
- Para la decoración
- Crema de soya semi-batida100 grs
- Frutos rojos (frambuesas y arándanos)Cantidad necesaria
- Hoja de menta1 Unidad
- Limón americano1 Pza
- Limón verde1 Pza
Preparación de la Receta
- En una batidora con pala, acremar el aceite de coco (a temperatura ambiente) con el azúcar mascabado
- Luego añadir una pizca de sal.
- En un tazón, combinar la harina gluten free con el polvo para hornear e incorporar a la mezcla
- Agregar la avena y continuar batiendo.
- Utilizar 2/3 partes para la base, la cual se va a comprimir en una cintura cuadrada sobre una charola recubierta con papel siliconado.
- Hornear a 180°C durante 12 minutos o hasta que empiece a tomar un color dorado.
- Para el relleno
- hervir las frambuesas y los ará
- Ndanos con el jarabe de agave
- Añadir una pizca de sal y regar con un chorrito de jugo de limón, hasta formar una compota.
- Mezclar el jugo de limón restante con la fécula de maíz e incorporar a la compota.
- Colocar el relleno sobre la base cocida y espolvorear el resto de las moronas.
- Regresar al horno por 25 minutos, hasta que se dore ligeramente
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Cortar en cuadritos y decorar con la crema de soya semi-batida
- Por último, adornar frutos rojos, menta y rodajas de limón americano y de limón verde.