Receta de Crudo en leche de coco
Ingredientes
- Pescado blanco firme400 gr
- Manzana verde1 Pizca
- Agua200 Ml
- Vinagre de Vino Blanco200 Ml
- Azúcar1 Cucharada
- Semilla de cilantro1 Cucharadita
- Pimienta entera1 Cucharadita
- Pepino1/2 Pieza
- Limón amarillo1 Pieza
- Cebolla de cambray1 Pieza
- Leche de coco tailandesa1/4 Taza
- Aceite de oliva
- Chiltepín
- Hojas de Albahaca
Preparación de la Receta
- Limpiar y reservar en la heladera.
- Para las manzanas encurtidas
- Calentar el vinagre con el agua, el azúcar, la sal, las semillas de cilantro y la pimienta
- Calentar hasta disolver el azúcar y la sal.
- Cortar la manzana en láminas de 1 mm
- Colocarlas en un bowl
- Agregar la mezcla de vinagre y dejar enfriar.
- Cortar el pescado en cubos de 1. 5 cm y colocar en un bowl
- Incorporar la leche de coco, sal, unas gotas de limón, y la cebolla de cambray picada
- Integrar y dejar reposar por unos minutos.
- Servir en un plato colocando el pescado con la leche de coco
- Añadir el pepino cortado en pelotitas y la ralladura de limón amarillo
- Triturar el chile chiltepín y espolvorear.
- Incorporar por encima las manzanas encurtidas cortadas en juliana y terminar con hojitas de albahaca.