Receta de Crêpes de salmón
Ingredientes
- Salmón ahumado250 grs.
- Crêpes
- Harina1 Tazas
- Leche2 Tazas
- SalUna pizca
- Manteca derretidag
- Guarnición I
- Fondo de verduras20 cc
- Palta1/2 Unidad
- Jugo de Naranja100 cc
- Guarnición II
- Jugo de Limón1 cda.
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates Perita2 Unidades
- Jugo de Naranja1 cda.
- Maíz (choclo)2 Unidad
- Relleno
- Esparragos250 g
- Queso Blanco400 g
- Jugo de Limón25 cc
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Ralladura de limón1 cda.
- Salsa
- Salsa de soja100 cc
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Jugo de Naranja100 cc
Preparación de la Receta
- Crêpes
- En un bowl bata todos los ingredientes.
- Deje reposar en heladera.
- A último agregue la manteca derretida.
- En una panquequera de teflón pincele con manteca derretida
- Cubra el fondo con masa.
- Cocine unos segundos cuando se despegue del fondo délo vuelta.
- Repita este pocedimiento hasta terminar con toda la masa.
- Relleno
- Cocine los esparragos al vapor y coloque en agua con hielo
- Retire y ponga sobre un repasador para que eliminen todo le líquido
- Reserve
- Escurra el queso blanco ayudándose con un lienzo.
- Pique la cebolla de verdeo con un poco de la parte verde.
- En un bowl mezcle sin batir el queso blanco, el jugo, la ralladura de limón y la cebolla de verdeo
- Salpimiente.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla de verdeo
- En un bowl mezcle la salsa de soja, el jengibre, el jugo de naranja, la miel y la cebolla de verdeo.
- Arme las crêpes
- Unte las crêpes con el queso, encima acomode fetas de salmón, más relleno sobre el salmón que cubra toda la superficie.
- En el centro coloque 2 puntas de espárragos por crêpe
- Enrolle.
- Guarnición I
- Pele, descaroce y corte la palta en cubos.
- En la licuadora ponga la palta, ell jugo de naranjas y caldo neutro.
- Sirva en copitas.
- Guarnición II - Ensalada de paltas
- Cocine y desgrane el choclo.
- Pele descaroce y corte las paltas en cubos pequeños.
- Lave y despepite los tomates
- Corte en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle el choclo, la palta y el tomate
- Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y naranja.
- Presentación
- Corte las puntas de las crêpes para emrpolijar, y luego a la mitad al sesgo.
- Acomode en el plato paraditos, en un costado la ensalada y la salsa en salseras individuales.
- Acompañe con la sopa fría de paltas.