Receta de Crêpes con hongos y salmón
Ingredientes
- Masa
- Harina50 grs.
- Huevos2 Unidades
- Papas500 g
- Sal y PimientaA gusto
- Leche tibia100 cc
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
- Relleno de hongos
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 Nuez
- Perejil10 g
- Shiitake200 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Girgolas frescas200 g
- Huevos de codorniz8 Unidades
- Relleno de salmón ahumado
- Salmón Ahumado en fetas300 g
- Alcaparras50 g
- Mostaza de Dijon1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Crema de leche250 cc
- Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Cocine las papas en agua en ebullición hasta que estén tiernas, luego escurra, pele y redúzcalas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas con la leche tibia y los huevos.
- Incorpore la harina tamizada, sal, pimienta y termine de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén caliente con un poco de manteca clarificada vierta cucharadas de masa formando discos de 6 cm de diámetro aproximadamente y deje cocinar hasta que se despegue del fondo.
- Dé vuelta las crêpes y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta finalizar con la masa.
- Relleno de hongos
- Retire el pie de los hongos y luego corte en láminas finas.
- Pique el ajo y el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los hongos unos minutos.
- Agregue el ajo, el perejil, la manteca y saltee unos segundos.
- Condimente con sal, pimienta y retire del fuego.
- Abra los huevos de codorniz y disponga dentro de un pocillo forrado con una lámina grande de papel film y luego encierre formando un paquete.
- Sumerja los paquetes con los huevos en agua en ebullición y deje cocinar durante 2 a 3 minutos.
- Distribuya los hongos sobre las crêpes y corone con los huevos.
- Relleno de salmón ahumado
- Corte la cebolla en aros finos.
- Bata la crema de leche con sal, pimienta y mostaza hasta alcanzar el medio punto.
- Incorpore el ciboulette picado y mezcle.
- Distribuya la crema en las crêpes y corone con láminas de salmón ahumado, aros de cebolla y alcaparras.
- Presentación
- Sirva en una fuente de servicio.