Receta de Crostini estilo italiano, mesclum y vinagreta de cerveza
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Champiñones de París4 g
- Queso Parmesano50 grs.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Pan Francés2 Unidades
- Jamòn crudo50 g
- Mesclum
- Hojas verdes20 g
- Vinagreta
- Miel2 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Cerveza100 cc
- Aceto balsámico10 cc
- Aceite De Oliva50 cc
Preparación de la Receta
- Cortar los champiñones en brunoise
- Picar un diente de ajo
- Cortar el jamón en bastones pequeños
- Hacer un concassé de tomate, para ello sumergirlo en agua hirviendo por 20 segundos
- Escurrir y sumergir inmediatamente en agua fría para cortar la cocción
- Pelar y cortar en cuartos
- Luego en cubos de 5 mm X 5 mm.
- Rallar el queso parmesano.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltear los
- Bastones de jamón y agregar los vegetales cortados en brunoise
- Reservar.
- Untar una platina con manteca y frotar un diente de ajo sobre ella
- Allí disponer las rebanadas de pan y llevar al horno para tostar
- Una vez doradas de un lado dar vuelta y dorar del otro lado.
- Reservar
- Vinagreta
- Colocar la cerveza en una cacerola hasta que rompa el hervor bajar el fuego y dejar reducir a la mitad de su volumen inicial
- Luego agregar la miel
- En un bol mezclar el aceto balsámico con la preparación anterior agregar, la sal y la pimienta
- Luego incorporar de a poco el aceite mientras batimos para emulsionar.
- Mesclum
- Cortar las diferentes hojas de lechuga con la mano en trozos no muy grandes
- Presentación
- En el momento de servir aderezar el mesclum y acompañar con los crostinis