Receta de Crostini de hongos y queso de cabra
Ingredientes
- Queso fresco de cabra200 g
- Morrón colorado¼ Unidad
- Baguette1 Unidad
- Funghi porcini15 g
- Tomates secos20 grs.
- Salsa de sojaA gusto
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa InglesaA gusto
- Manteca1 cda.
- Vino Tinto1 cda.
- Azucar rubia1 cda.
- Portobellos150 grs.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Cebolla Morada½ Unidades
- Perejil1 cda.
- Bebida sugerida
- Vino Syrah - Merlot
- Sopa de hongos y habas
- Caldo de verduras1½ L
- Habas200 g
- Portobellos250 grs.
- Perejil1 cda.
Preparación de la Receta
- Hidrate los hongos secos con agua, cuele y pique finamente.
- Descarte el tallo de los hongos Portobello y filetee.
- Corte la cebolla y el morrón en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla con el morrón y el ajo.
- Retire el diente de ajo y agregue los hongos cocine durante 2 minutos.
- Añada los funghi porcini y termine la cocción.
- Condimente con el azúcar rubia, la salsa inglesa y la salsa de soja.
- Por último sazone con sal, pimienta, perejil y el vino tinto.
- Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
- Frote las tostadas con ajo.
- Hidrate los tomates secos en agua caliente, cuele y reserve en aceite de oliva.
- Pique los tomates.
- Desgrane el queso y mezcle con los tomates picados.
- Unte las tostadas con la mezcla queso y tomate.
- Entibie en el horno caliente.
- Cubra las tostadas con la preparación de hongos.
- Sopa de hongos y habas
- Pele las habas.
- Descarte los tallos de los hongos y filetee.
- Pique finamente el perejil.
- Lleve el caldo a hervor y cocine las habas durante 5 minutos.
- Incorpore los hongos y el perejil.
- Cocine durante 5 minutos más.
- Presentación
- Sirva la sopa en tazones.
- Acompañe con las tostadas.