Receta de Crostini con Toppings

Ingredientes

Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura.
Agregar unas cucharadas de agua sobre la levadura y mezclar con los dedos hasta disolver.
Dejar actuar 15 minutos y agregar sal en la corona de harina.
Incorporar el agua restante de a poco, batiendo y levantando la masa hasta hidratar la harina.
Cuando todo está bien mezclado y sin grumos, tapar la masa y dejarla descansar dos horas fuera de la heladera.
Desgasificar, batiendo la masa levemente, taparla y dejar en reposo fuera de la heladera 30 minutos.
Verter la masa sobre la mesada enharinada.
De una vez, plegar uno de los lados de la masa sobre el otro, como si quisiéramos cerrar.
Presionar con la palma de la mano el extremo que estamos cerrando.
Tomar el pan suavemente desde abajo y colocarlo sobre una placa para horno cubierta con un poco de harina.
Cocinar en horno a 250° C por 10 minutos.
Bajar a 200° C y continuar cocinando 20 minutos más hasta que el pan esté dorado.
Reservar.

Fagioli
En una cacerola cubrir los porotos con agua, incorporar el diente de ajo, el laurel y la ramita de hierbas.
Llevar a hervor a fuego mediano y semitapados hasta que al probarlos estén cremosos (40 minutos).
Salar y cocinar 2 minutos más.
Colar, reservar una parte tapados y rociados con oliva y procesar 1/3 de la cantidad.
Mezclar y reservar.

Radiccio y Anchoas
Cortar el radiccio en juliana fina, condimeentar con sal, oliva y unas gotas de basámico.
Reservar.

Armado
Untar con la pasta de porotos, picarle romero y agregarle una feta de lardo por encima.
Acomodar sobra cada rodaja de pan un poco del radiccio condimentado y terminar con un filete de anchoas sobre cada uno y hojas de perejil.
Esparcir un poco de nduja sobre cada rodaja de pan.
Colocar en la base del pan ricota condimentada y por encima rodajas de higo.