Ingredientes
- Ensalada
- Repollo1/2 Unidad
- Cabeza de ajo asada1 Unidad
- Vinagre de vino¼ taza
- Jugo Limón½ Unidad
- Nueces picadas30 Gramos
- Queso Crema2 Cucharada
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Masa
- Nueces200 Gramos
- Harina3 Tazas
- Manteca250 Gramos
- Sal½ Cucharada
- Crema 3 Cucharadas
- AguaCantidad necesaria
- Relleno
- Ricota de cabra200 Gramos
- Ricota200 Gramos
- Queso parmesano para la mezcla50 Gramos
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Huevo1 cantidad
- Remolachas horneadas4 Unidades
- Cebollas moradas horneadas3 Unidades
- Azucar rubia1 Cucharada
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Procesar nueces hasta formar una harina. Agregar harina, manteca fría en cubos, sal, crema, un poquito de agua y procesar hasta formar una masa. Si es necesario en este proceso añadir agua de a poco para unir.
- Bajar a la mesada y terminar de unir todo con las manos.
- Llevar a frío envuelta en film por 1 hora.
- Estirar con palote de manera circular de 3 mm de espesor.
- Y acomodar sobre una placa de horno con papel manteca.
- Para el relleno
- Mezclar en un bowl ricota, ricota de cabra, nuez moscada, sal, parmesano rallado, huevo y hacer una capa fina sobre la masa dejando 5 cm de bordes libres.
- Cortar las remolachas y cebollas asadas (envueltas en papel aluminio de manera individual y horneadas) en gajos y repartirlas sobre la ricota.
- Condimentar con sal, azúcar rubia, tomillo
- Fresco y plegar los bordes hacia adentro.
- Llevar a horno a 180ª C por 25 minutos aprox.
- Para la ensalada
- Mezclar en un bowl ajo asado, sal, vinagre, jugo de limón y una vez integrado añadir nueces picadas, queso crema, aceite de oliva y mezclar con el repollo blanco cortado en juliana fina.
- Servir la crostata en porciones acompañada de la ensalada de repollo.
