Receta de Crostata speziada di prugne
Ingredientes
- Sal fina½ cdita.
- Manteca50 g
- Canela½ cdita.
- Vino moscatoCantidad necesaria
- Azucar impalpable50 g
- Harina 0000300 g
- Caramelo al Vin Santo
- Azucar200 grs.
- Limon¼ Unidad
- Vin Santo150 cc
- Opcional
- Canela en rama
- Relleno
- Clavo De OlorUna pizca
- Ciruelas pasas descarozadas400 g
- Huevo1 Unidad
- Ron120 cc
- Crema de leche60 cc
- Mascarpone300 grs.
- CanelaUna pizca
- Mermelada de naranjas70 g
- Nuez MoscadaUna pizca
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar y la canela.
- Integre la manteca con las manos.
- Agregue el vino hasta unir los ingredientes.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Estire la masa y forre un molde para tarta.
- Relleno
- Remoje las ciruelas en el ron.
- Escurra las ciruelas y reserve el ron.
- En un bowl mezcle el mascarpone, las especias, la mermelada, una cucharada del ron reservado, la crema de leche y el huevo.
- Armado
- Acomode las ciruelas en la base de la tarta.
- Cubra con la mezcla de mascarpone.
- Cocine en horno precalentado a 175º C durante 35 minutos aproximadamente.
- Caramelo al Vin Santo
- Exprima el limón.
- En una cacerola derrita el azúcar con el vino hasta formar un caramelo espeso.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con el caramelo, encima sirva una porción de tarta.
- Decore con canela en rama.
- Si lo desea, puede procesar las ciruelas en lugar de usarlas enteras.