Receta de Crostata di pasta brisée (Tarta de masa brisée)

Ingredientes

Deshoje el tomillo.
En un procesador coloque la harina, la manteca, el tomillo, sal y la cantidad de agua necesaria.
Amase con el procesador, hasta lograr una masa homogénea.
Deje descansar treinta minutos en la heladera, cubierta con papel film.

Relleno
Pele el ajo y corte al medio.
Corte las endivias en juliana.
Pele y corte la cebolla en juliana.
Ase el pimiento rojo directamente sobre la hornalla hasta que la piel se ponga completamente negra, retire, pele con la ayuda del agua, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
Corte las muzarelas en cubos pequeños y reserve.
En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee las endivias junto con el ajo y la cebolla.
Condimente con sal y pimienta, retire y deje enfriar.
En un bowl mezcle las verduras salteadas (sin el ajo), el pimiento rojo, las muzarelas, el queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Armado
En la mesada previamente enharinada, estire la masa con la ayuda de un palo de amasar y coloque en un molde circular (de 24cm de diámetro y 2cm de altura) previamente enmantecado y enharinado.
Agregue el relleno, cubra con otro círculo de masa, cierre los bordes y pinche la superficie con la ayuda de un tenedor.
Pinte con huevo batido.
Lleve al horno precalentado a 180°durante 20 minutos.
Retire y corte en porciones.

Salsa
En una sartén coloque, el azúcar, el vinagre de alcohol, el caldo de verdura y la salvia.
Condimente con sal.
Deje reducir hasta lograr un punto almíbar.