Receta de Croquetas de Pollo al Curry

Ingredientes

En una olla grande poner a derretir la mantequilla.
Echar dentro el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahoria picado todo muy fino.
Añadir la harina y cocinar unos minutos a fuego bajo con cuidado de que no se queme.
Añadir el caldo y la lecher de coco y batir bien para que no se pegue y se cocine.
Poder triturar primero todo, antes de que solidifique, en lo posible con la ayuda de una procesadora.
Seguir cocinando hasta que la mezcla se separe de los bordes.
Retirar del fuego, agregar el pollo picado y enfriar.
Llevar a la nevera con film y dejar que la mezcla tome cuerpo.
Hacer bolitas, pasar por harina, huevo y pan rallado (en ese orden) y freír.
Servir con mermelada de tomate.