Receta de Croquetas de langostinos
Ingredientes
- Manteca120 g
- Leche1/2 L
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Harina120 g
- Hinojo1 Bulbo
- Queso Crema200 g
- Langostinos enteros12 Unidades
- Caldo de mariscos1/2 L
- Tomate concentrado1 cda
- Para el empanado:
- HuevosCantidad necesaria
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para empezar
- Picamos la cebolla y el hinojo bien fino
- Reservamos.
- Luego, llevamos una olla al fuego con la mantequilla/ manteca para que se derrita.
- A continuación, agregamos la cebolla picada y el hinojo a la mantequilla
- Cocinamos todo bien.
- Mientras tanto, pelamos los langostinos reservando algunas patitas y sacamos todo el jugo que tienen en las cabezas.
- Agregamos este jugo a la mantequilla con la cebolla y removemos
- A continuación, agregamos la harina y removemos con unas varillas para unir bien los ingredientes.
- Luego, incorporamos el concentrado de tomate, la leche y el caldo de mariscos de una vez
- Mientras tanto, vamos removiendo bien hasta que obtengamos una crema espesa.
- En caliente agregamos el queso crema
- Reservamos hasta que se enfríe nuestra masa de croquetas.
- Cortamos los langostinos en 3 o 4 trozos cada uno y reservamos.
- Cuando la masa esté fría vamos haciendo las croquetas con la ayuda de dos cucharas formando una quenelle
- En el interior de cada bolita introducimos un trozo de langostino.
- Luego, pasamos las bolas por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
- Volvemos a enfriar las croquetas una vez formadas para que no exploten en el aceite.
- Cuando estén frías las freímos en aceite caliente.
- Pasamos las patitas de los langostinos por harina y las freímos en aceite caliente.
- Emplatamos las croquetas con las patitas fritas y servimos.