Receta de Croquetas de cordero con humus
Ingredientes
- Leche50 cc
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Almendras50 g
- Ajo2 Dientes
- Migas de pan1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Semillas de comino1 cda.
- AlbahacaA gusto
- Carne de Cordero500 g
- HarinaCantidad necesaria
- Humus
- SalA gusto
- Grabanzos500 g
- Ajo2 Dientes
- Jugo de Limón100 cc
- PimentónA gusto
- Aceite De Oliva200 cc
- Perejil1 cda.
- Varios
- Gajos de limónA gusto
- Pan arabeA gusto
Preparación de la Receta
- Croquetas
- En una sartén tueste las semillas de comino.
- Machaque en un mortero
- Reserve.
- Pele las almendras y tueste en el horno.
- Pique las almendras
- Reserve
- Elimine la grasa del cordero.
- Corte la carne en cubos
- Procese.
- Remoje el pan en leche
- Escurra.
- Pique el ajo y la cebolla, la cebolla de verdeo y la albahaca.
- Lleve la carne a un bowl y trabaje con las manos, agregue el comino, la sal, la pimienta negra y las migas de pan mojado
- Mezcle bien.
- Incorpore el ajo, las cebollas, la albahaca y las almendras
- Amalgame.
- Forme las croquetas ; tome una porción de esta pasta haga una esfera y pase por harina
- Envuelva la croqueta en un pincho de brochette.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Humus
- Pique el ajo
- Reserve
- Hidrate los garbanzos.
- Hierva en agua caliente durante 20 minutos
- Cuele
- Procese tibios con el tahine, el ajo, parte del aceite de oliva y la sal
- Agregue el resto del aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa
- Incorpore el jugo de limón.
- Presente en bowl con pimentón y aceite de oliva, perejil picado.
- Acompañe con las croquetas de cordero