Receta de Croissant Semillada

Ingredientes

Mezclar las harinas y el germen de trigo previamente tostado durante 5 minutos en el horno a 160° C
Agregar la sal, el azúcar, la miel, la levadura, la leche, los huevos y el agua fría e ir amasando de a poco.
Por último incorporar la mantequilla y de ser necesario ajustar el agua.
Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea, reservar a temperatura ambiente, durante 40 minutos.
Desgasificar y llevar a la nevera por una noche.
Con la ayuda de un palo de amasar, estirar la masa en forma rectangular y en el centro colocar la mantequilla del empaste.
Encerrarla con la masa y estirar nuevamente dándole dos vueltas dobles.
Reservar 60 minutos en la nevera y luego estirar de 3 mm de espesor y cortar triángulos de 8, 5 cm de base por 28 cm de alto.
Rociar con agua los croissant y rebozar con mix de semillas.
Colocar en placa enmantequillada y empapelada y dejar leudar durante dos horas. Cocinar durante 20 minutos a 180°.
Retirar y dejar enfriar en una rejilla.