Receta de Croissant Rellena de Limón y Almendras
Ingredientes
- Agua480 c.c.
- Azucar120 Gramos
- Harina 0001 kg
- Levadura50 Gramos
- Mantequilla200 Gramos
- Sal20 Gramos
- Empaste
- Mantequilla600 Gramos
- Relleno
- Pasta de almendras650 Gramos
- Ralladura y Jugo de limón4 Unidades
Preparación de la Receta
- Relleno
- En batidora con lira trabajar pasta de almendras, ralladura y jugo de limón hasta lograr una consistencia uniforme
- Estirar en una placa y cortar rectángulos como barritas de 8 cm de largo
- Reservar en la nevera hasta su utilización.
- MasaEn batidora con gancho trabajar harina, sal, azúcar, levadura, mantequilla y agua de a poco hasta lograr una masa firme.
- Trabajar la mantequilla del empaste hasta que quede de una consistencia blanda
- Colocar el empaste en el centro del amasijo estirado y cerrar cubriendo con los bordes
- Dar una vuelta simple y una doble
- Dejar descansar por 1 hora en la nevera.
- Retirar del frio, y cortar de 9 cm de base por 27cm de alto, colocar la barrita de almendras y limón, enrollar y acomodar en placa de horno.
- Dejar duplicar volumen y cocinar a 180º c por 20 minutos.