Receta de Crocchette Parmentier con acciughe
Ingredientes
- Nuez MoscadaA gusto
- Queso Emmental200 g
- Papas300 g
- Sal y PimientaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Anchoas en aceite100 g
- AguaCantidad necesaria
- Salsa
- Anchoas en aceite3 Filetes
- SalA gusto
- Grelos100 g
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- AguaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Lave las papas y cocine en abundante agua hirviendo.
- Entibie las papas, pele y redúzcalas a puré.
- Ralle el queso y mezcle con el puré de papas.
- Agregue el huevo y mezcle bien.
- Condimente con sal, nuez moscada y pimienta.
- Tome porciones de puré y forme esferas pequeñas.
- Enrolle una anchoa y enciérrela con el puré.
- Pincele con huevo batido y disponga en una placa enmantecada.
- Gratine en el horno caliente.
- Salsa
- En una cacerola con abundante agua salada blanquee los grelos.
- Pique el ajo.
- Triture las anchoas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore el ajo.
- Integre las anchoas y mezcle bien.
- Incorpore las verduras y saltee.
- Presentación
- Sirva las croquetas en una fuente y cubra con la salsa.
- Los grelos pueden reemplazarse por bróccoli o espinaca.