Receta de Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus)

Name: Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus)
Yield: 4
Ingredients: Sal A gusto; Aceite para freir Cantidad necesaria; Anchoas 6 Filetes; Orégano 1 Rama; Bocconcini de mozzarella 200 g; Huevos 3 Unidades; Carne de ternera 200 g; Pan Lactal 12 Rodajas; Romero 1 Rama; Salvia 1 Rama; Harina Cantidad necesaria; Tomillo 1 Rama; Manteca 20 g; Cebolla 1 Unidad; Albahaca 5 Hojas; Sal y Pimienta A gusto; Ajo 1 Diente; Puré de tomates g; Puré de tomates 200 g; Manteca 20 g; Cous Cous 100 g; Caldo de verduras 1 Taza; Sal y Pimienta A gusto; Puerros 40 g; Aceite De Oliva 20 cc; Espinacas 200 g; Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Romero Ramas

Roberto Ottini

Ingredientes

SalA gusto
Aceite para freirCantidad necesaria
Anchoas6 Filetes
Orégano1 Rama
Bocconcini de mozzarella200 g
Huevos3 Unidades
Carne de ternera200 g
Pan Lactal12 Rodajas
Romero1 Rama
Salvia1 Rama
HarinaCantidad necesaria
Tomillo1 Rama
Salsa de tomate
Manteca20 g
Cebolla1 Unidad
Albahaca5 Hojas
Sal y PimientaA gusto
Ajo1 Diente
Puré de tomatesg
Puré de tomates200 g
Timbal de cous cous
Manteca20 g
Cous Cous100 g
Caldo de verduras1 Taza
Sal y PimientaA gusto
Puerros40 g
Aceite De Oliva20 cc
Espinacas200 g
Varios
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria
RomeroRamas

Preparación de la Receta

Deshoje y pique las hierbas.
Retire la corteza del pan lactal, mezcle con las hierbas picadas y procese.
Bata los huevos condimentados con sal.
Envuelva cada una de las mozzarelas con medio filete de anchoa y una feta de carne.
Pase por harina, huevo batido y la mezcla de pan con las hierbas picadas.
En una olla con abundante aceite, fría las croquetas de mozzarela hasta que tomen un tono dorado.
Retire sobre papel absorbente.

Timbal de cous cous
Corte el puerro en juliana.
Blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo.
En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, agregue el cous cous y el caldo.
Deje que el cous cous se hidrate, cuando haya absorbido todo el caldo, condimente con sal y pimienta.
Forre los moldes con papel film y las hojas de espinaca, rellene con el cous cous y cubra con la espinaca.
Presione bien y mantenga caliente en una olla con agua caliente.

Salsa de tomate
Pele y corte la cebolla al medio.
Pele y corte el ajo al medio.
En una sartén con manteca, rehogue la cebolla y el ajo.
Agregue la albahaca, la pulpa de tomates, sal y pimienta
Cocine a fuego bajo durante 5 minutos
Retire la cebolla, la albahaca y el ajo, reserve caliente.

Presentación
Desmolde el timbal de cous cous
En la base del plato coloque la salsa de tomate, agregue el timbal de cous cous en el centro y agregue las croquetas de mozzarella.
Termine con pimienta, aceite de oliva y romero.

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