Receta de Crocantes de philo y fruta
Ingredientes
- Masa
- Manteca200 g
- Masa Philo500 g
- Relleno
- Azucar rubia5 cdas.
- Bananas2 Unidades
- Manteca1/2 g
- Pasas de uva rubias50 g
- Manzanas granny2 Unidades
- Calvados30 cc
- Varios
- Menta
- Helado de crema
- Canela
- Azucar impalpable
- Vinagreta de Jerez
- Cebolla1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Relleno
- Hidrate las pasas de uva en el calvados.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- Pele la banana y corte en ruedas finas.
- En una sartén derrita la manteca, incoprore la manzana, el azúcar, la canela y las pasas.
- Agregue la banana y termine la cocción.
- Masa
- Derrita la manteca.
- Corte la masa philo en cuadrados de 15 cm de lado.
- Pincele la masa philo con la manteca derretida, encime otro cuadrado atravesado y pincele con más manteca. Repita hasta 4 capas de masa.
- Acomode dentro de un aro moldeador, sirva en el centro el relleno, cierre apenas el paquete y cocine en horno medio durante 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva calientes en el centro de un plato, acompañe con una quenelle de helado, decore con figuras de caramelo y hojas de menta.
- Espolvoree con azúcar impalpable y canela.