Receta de Crème brulée de vainilla y coco
Ingredientes
- Crema de leche1 L
- Azucar150 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Yemas9 Unidades
- Coco rallado seco½ Taza
- Decoración
- Bananas2 Unidades
- Salsa de mango
- Azucar150 grs.
- Agua150 cc
- Mango1 Unidad
- Varios
- AzucarCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
- Lleve la crema de leche a ebullición con el coco rallado, la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla.
- En un bowl bata las yemas con el resto del azúcar hasta disolverla.
- Integre la crema poco a poco sin dejar de mezclar.
- Pasa a través de un tamiz.
- Vierta en un molde y cocine a baño María durante 20 minutos aproximadamente.
- Cubra con un papel aluminio y termine la cocción en el horno también a baño María.
- Salsa de mango
- Pele el mango y corte en trozos.
- En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el mango con el almíbar frío.
- Decoración
- Pele la banana y corte en rodajas muy finas al sesgo.
- Disponga en un silpat y seque en horno suave.
- Presentación
- Sirva una porción de crème brulée en un bowl individual, espolvoree con azúcar y queme con un soplete de cocina.
- Acompañe con la salsa.
- Decore con las bananas secas.