Receta de Crispelle di Bronte (Masitas fritas de Bronte)
Ingredientes
- Caponatta
- Berenjenas2 Unidades
- Piñones50 g
- Cebolla1 Unidad
- Alcaparras50 g
- Aceitunas verdes descarozadas100 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Vinagre de vino1 Taza
- Crispelle
- Leche125 cc
- Sal1 cdita.
- Harina500 grs.
- Agua125 cc
- Grasa de Cerdo300 grs.
- Ricotta de oveja100 g
- Levadura25 grs.
- Anchoas en aceite50 g
Preparación de la Receta
- Crispelle
- En un bowl disponga la harina, sal y la levadura en el centro.
- Añada agua y leche tibia poco a poco y mezcle hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Tome porciones pequeñas de masa disponga media anchoa en cada una o bien una cucharadita de ricotta y forme bollos.
- Fría en abundante grasa caliente y escurra sobre papel absorbente.
- Caponatta
- Corte las berenjenas en cubos regulares, disponga en un colador, espolvoree con sal gruesa y deje sudar durante 3 a 4 horas.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las berenjenas hasta que estén tiernas.
- Integre los tomates, las aceitunas picadas groseramente, las alcaparras y saltee unos minutos.
- Disuelva el azúcar con el vinagre y reserve.
- Corte el apio en trozos regulares y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
- Corte la cebolla en cubos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore el apio colado, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.
- Integre los piñones y continúe la cocción unos minutos más.
- Vierta el vinagre con el azúcar y deje reducir.
- Agregue la preparación de berenjenas y saltee unos segundos.
- Presentación
- Sirva la caponatta en una fuente y acompañe con los crispelle.