Ingredientes
- Para la manteca de cítricos:
- Manteca200 g
- Azucar200 g
- Cáscara de naranja confitada
- Helado de crema
- Naranjas3 Unidades
- Jugo de naranja reducido con azúcar250 cc
- Licor de naranjasCantidad necesaria
- Para los crepes:
- Leche400 cc
- Azucar30 g
- Huevos3 Unidades
- Harina200 g
- Manteca fundida50 g
- Sal fina5 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar, tamizamos la harina, la sal y el azúcar.
- Hacemos un hueco y colocamos huevos en el centro y un tercio de la leche.
- Formamos una pasta sin grumos. Agregamos el resto de la leche y la manteca fundida y luego llegada a temperatura ambiente.
- Dejamos reposar la masa durante 2 horas.
- Formamos las crepes sobre una sartén enmantecadada, a fuego moderado.
- Para la manteca de cítricos, unimos la manteca pomada, el azúcar y la ralladura 3 de naranjas hasta lograr una pasta untable.
- Tomamos 4 crepes ya cocidos y untamos con una cucharada de manteca de cítricos cada una.
- Plegamos en forma de pañuelo y llevamos a una asadera.
- Colocamos las cascaritas de naranja sobre las crepes y el jugo reducido. Una vez calientes retiramos del horno y flambear con licor de naranjas.
- Servimos con helado de crema.
