Receta de Cremoso de Espárragos

Name: Cremoso de Espárragos
Yield: 2
Ingredients: Cebolleta 1 unidad; Esparragos 1 Manojo; Leche 50 miliitros; Mantequilla 50 grs; Nata líquida 100 miliitros; Papa 1 unidad; Puerro 1 unidad; Sal y Pimienta c/n; Aceite De Oliva c/n

Julius Bienert

Ingredientes

Cebolleta1 unidad
Esparragos1 Manojo
Leche50 miliitros
Mantequilla50 grs
Nata líquida100 miliitros
Papa1 unidad
Puerro1 unidad
Sal y Pimientac/n
Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

Trocear los espárragos reservando las yemas.
En una olla derretir la mantequilla y pochar la cebolleta y el puerro picado.
Añadir la papa troceada, y los espárragos troceados.
Salpimentar, cubrir con agua y cocinar por 8 minutos.
Triturar, añadir la leche y la nata.
Calentar de nuevo.
En una sartén con un poco de aceite saltear las yemas de espárragos y sazonar.
Servir la crema caliente, decorar con las puntas de espárragos y terminar con un hilo de nata y otro de aceite.

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