Receta de Cremoso de salmón con gambas sobre endivias
Ingredientes
- Aceite de oliva virgenCantidad deseada
- Alcaparras25 g
- Eneldo fresco1 Ramillete
- Gambas peladas200 g
- Huevo2 Unidades
- Endibias8 Hojas
- Jugo de 1/2 limón
- Nata/Crema para montar100 g
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Queso mascarpone100 g
- Reducción de amarettoCantidad deseada
- Salmón ahumado400 g
- Sal negra
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cocinamos las gambas. Cuando estén frías las picamos finamente con el resto de los ingredientes y la mitad del salmón (dejamos 8 tiras para formar unos rollitos).
- Luego, mezclamos el mascarpone con el eneldo, el limón y el aceite de oliva. Añadimos la nata montada con cuidado de que no baje mucho. Añadimos el resto de los ingredientes después y enrollamos sobre las lonchas de salmón seleccionado.
- Colocamos con gracia sobre las hojas de endibia bien limpias y decoramos con la reducción que más nos guste.