Receta de Cremoso de cacao con plátano
Ingredientes
- Crema inglesa
- Azucar50 grs.
- Crema dulce50 Ml.
- Leche350 Ml.
- Yemas5 Unidades
- Cremoso de cacao y canela
- Crema inglesa600 grs.
- Canela En PolvoA gusto
- Cobertura de chocolate negro400 g
- Cacao40 g
- Decoración
- Frijoles negros cocidos, bien escurrido
- Helado de plátano
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Palanqueta tradicional mexicana rota en virutas
- Plátano caramelizado
- Azucar50 grs.
- Plátano tabasco1 Unidades
- Toffee de caramelo y avellana con un toque de lima
- Crema dulce100 Ml.
- Praliné avellana20 g
- Piloncillo rallado150 g
- Mantequilla50 grs.
- Jugo De LimaA gusto
- Agua50 g
Preparación de la Receta
- Para la salsa de piloncillo
- Derretir el piloncillo con el agua hasta formar un caramelo.
- Agregar la crema y paso seguido, la mantequilla, el jugo de limón y el praliné de avellana
- Para la crema inglesa
- Mezclar las yemas con el azúcar
- Hervir la leche y la crema.
- Verter la leche caliente a la mezcla de las yemas y regresar a fuego bajo.
- Cocinar hasta que la crema tape la cuchara
- Para el cremoso de chocolate
- Mezclar la crema inglesa con la cobertura de chocolate.
- Incorporar canela y cacao.
- Enfriar en el refrigerador
- Para los plátanos caramelizados
- Rebanar de manera diagonal los plátanos y colocarlos sobre un tapete siliconado.
- Espolvorear con azúcar y caramelizar con ayuda de un soplete
- Para los frijoles
- Revolcar los frijoles en azúcar glass con canela