Receta de Cremonas, Libritos y Cuernitos
Ingredientes
- Amasijo
- Azucar10 grs
- Agua500 cc
- Harina 0001 Kilo
- Malta10 grs
- Margarina50 grs
- Sal26 grs
- Empaste
- Grasa250 grs
- Harina70 grs
Preparación de la Receta
- En un bowl, agregar la harina, la malta, el azúcar, agua, y la sal.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda, luego tapar con un film por 15 minutos.
- Empaste
- Mezclar la harina con la materia grasa y darle forma rectangular.
- Luego colocar sobre la masa reposada y doblar la misma de forma que no se escape la materia grasa.
- Con sobadora o palote estirar la masa al espesor de 1 cm y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos.
- Dar otra vuelta simple. El total de vueltas son 4.
- Se considera una vuelta cuando la masa se dobló en 3 y luego se estira al espesor de 1cm.
- Se vuelve a doblar en 3 cuando y se estira ésta vuelta, sería la 2, y así sucesivamente hasta que llegue a la vuelta 4.
- Dejar reposar por otros 15 minutos.
- Estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos.
- Cocinar a horno a 210 °C por 15 minutos o hasta que se abran y se doren (según forma y tamaño de la pieza).