Receta de Cremona Rellena
Ingredientes
- Azucar30 grs
- Extracto De Malta10 Gramos
- Grasa50 Gramos
- Harina 0001 Kilo
- Levadura seca5 Gramos
- Sal20 Gramos
- Empaste
- Harina70 Gramos
- Margarina250 Gramos
- Relleno
- Jamón cocido200 Gramos
- Muzarella200 grs
Preparación de la Receta
- Realizar un volcán con la harina sobre la mesada y agregar en el centro extracto de malta, azúcar, agua, sal, grasa y levadura.
- Amasar hasta formar un bollo liso y dejar reposar por 20 minutos.
- Para el empaste mezclar la margarina junto con la harina hasta que quede sin grumos y bien cremosa.
- Coloca sobre la masa en la parte central y cerrar los bordes cubriendo el empaste.
- Estirar la masa y dar una vuelta simple (llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo).
- Dejar reposar por 15 minutos y dar otra vuelta simple, el total de vueltas son 4 con descanso.
- Luego se estira en un bastón rectangular.
- Picar la masa y sacarle los bordes de los 4 lados.
- Colocar fetas de jamón sobre uno de los lados largos y encima bastones de muzarella.
- Enrollar la masa encerrando el relleno.
- Dejar descansar 1 hora, hacer cortes a 3 cm de distancia sin legar al final y unir las puntas formando una corona.
- Cocinar por 25 minutos a 200 ° C.