Receta de Creme brulee de te especiado con muffin de mandarina

Ingredientes
- Almibar de mandarina
- Agua1/2 Taza
- Azucar1/2 Taza
- Mandarinas5 Unidades
- Ralladura de mandarina1 Unidad
- Creme brulée
- Yemas5 Unidades
- Crema2 Tazas
- Té especiado3 cda.
- Azucar¼ taza + 3cds
- Muffin
- Harina2 Tazas
- Aceite De Maíz1/4 Taza
- Huevo1 Unidad
- Azucar1/4 Taza
- Sal1/4 cda.
- Crema montada150 grs.
- Polvo para hornear3 y 1/2 cdas.
- Leche1 Taza
- Mandarina15 Gajo
Preparación de la Receta
- Creme brulee
- Llevar la crema al fuego, retirar antes de que empiece a hervir, incorporar el te tapar y dejar descansar por dos minutos, colar.
- Mezclar las yemas con un cuarto taza de azucar, llevar nuevamente la crema al fuego cuando rompe el hervor, retirar del fuego e incorporárselo a la mezcla de yemas y azucar lentamente, revolviendo.
- Verter en molde de cerámica y cocinar en baño maria, en un horno a 150 grados por 20 a 25 minutos, enfriar.
- Almibar de mandarina
- Hacer jugo con las mandarina, mezclar todos los ingredientes en una olla llevar a hervor por 20 minutos, reservar
- Muffin
- Mezclar todos los ingredientes secos, por otro lado mezclar la leche, el huevo y el aceite, volcar esta preparación sobre los secos, mezclar y cubrir moldes a 2/3 de capacidad, con la preparación y hornear en horno a 200 grados por 18 a 20 minutos.
- Cuando lo retiramos del horno, cortar los muffins y sumergirlos en el almibar, rellenar con crema montada y gajos de mandarina, servir acompañado de una creme brulee.