Receta de Crema de plátano maduro

Ingredientes
- Caldo de pollo
- Bouquet de hierbas1 Unidad
- Cebollas3 Unidades
- Apio2 Ramas
- Zanahorias3 Unidades
- Pollo1 Unidad
- Ajo1 Cabeza
- Crema de plátano
- Cebolla1/2 Unidad
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo4 Tazas
- Crema de leche2 Tazas
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Platanos2 Unidades
- Cebolla Morada1/2 Unidades
- Azucar1 cda.
- Azafrán en hebras1/2 cdita.
- Decoración
- CibouletteCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Pimiento colorado1 Unidad
- Tostadas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso Roquefort100 g
- Pan Baguette1 Unidad
Preparación de la Receta
- Caldo de pollo
- Corte las cebollas y el ajo por la mitad.
- En una cacerola grande disponga el pollo entero, las verduras, el ajo y cubra con abundante agua caliente.
- Lleve al fuego hasta que alcance el hervor, luego pase al horno caliente y deje cocinar durante 2 horas.
- Cuele el caldo antes de utilizarlo.
- Crema de plátano
- Pele los plátanos y corte en rodajas.
- Pique las cebollas, el ajo y el cilantro.
- Tueste ligeramente el azafrán.
- En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore las rodajas de plátano.
- Agregue el azúcar y continúe la cocción hasta que se caramelicen.
- Añada las cebollas, el ajo y deje cocinar durante unos minutos.
- Incorpore el caldo, el azafrán y lleve a ebullición.
- Integre la crema, sal, pimienta, cilantro y deje reducir durante 10 minutos.
- Pase por el mixer y caliente antes de servir.
- Tostadas
- Corte el pan en rodajas y disponga en una fuente.
- Rocíe con aceite de oliva y corone cada rodaja de pan con un poco de queso roquefort.
- Lleve al horno caliente y deje gratinar.
- Decoración
- Corte la zanahoria en rodajas finas y corte con un corta pasta en forma de flor.
- Abra el pimientos al medio, retire las semillas, nervaduras y corte del mismo modo que la zanahoria.
- Atraviese el centro de las flores de zanahoria y pimiento con un tallo de ciboultte.
- Presentación
- Sirva la sopa en platos hondos, espolvoree con azafrán y coloque sobre un plato de sitio.
- Acompañe con las tostadas y decore los bordes con las flores de zanahoria y pimiento.