Ingredientes
- Leche Condensada300 cc
- Yemas4 Unidades
- Limones3 Unidades
- Crema de cacao
- Azucar50 grs.
- Crema de leche200 cc
- Cacao en Polvo50 g
- Salsa de caramelo
- Limon1 Unidad
- Azucar150 grs.
- Pomelo1 Unidad
- Naranja1 Unidad
- Tostadas de pan dulce
- Manteca20 g
- Pan dulce1 Unidad
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte tiras de cáscara de limón con un zester y exprima el jugo.
- En un bowl coloque la leche condensada, añada las yemas, las tiras de cáscara de naranja y el jugo del limón.
- Con un batidor de alambre mezcle bien los ingredientes.
- Cubra con film la base de moldes redondos y coloque dentro de una fuente profunda para horno y cubra el fondo con agua.
- Precaliente el horno a 180°.
- Coloque la preparación dentro de los moldes, tape con papel aluminio y cocine en horno a baño maría durante 20 minutos aproximadamente.
- Tostadas de pan dulce
- Corte el pan dulce en rodajas y luego de formas de círculos o triángulos a su gusto.
- En una sartén caliente con manteca coloque las rodajas de pan dulce, espolvoreé con azúcar y dore de ambos lados.
- Salsa de caramelo de críticos
- Corte tiras de cáscara de naranja y del limón con un zester y exprima el jugo de ambos.
- Exprima el jugo de pomelo.
- Coloque el azúcar en una sartén a fuego medio y deje que se forme el caramelo.
- Incorpore los jugos exprimidos y los zester, baje el fuego y deje que se disuelva el caramelo.
- Suba el fuego, revuelva bien con cuchara de madera y deje reducir hasta lograr una salsa.
- Apague el fuego y enfríe en un baño maría invertido.
- Crema de cacao
- Bata la crema de leche junto con el azúcar.
- Por último añada el cacao y termine de batir.
- Presentación
- Desmolde la crema de limón y sirva sobre una tostada de pan dulce.
- Rocíe con la salsa de caramelo y acompañe con la crema de cacao.
