Receta de Crema de espárragos con bacon
Ingredientes
- Leche200 cc
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Bacon ahumado100 g
- Laurel1 Hoja
- Nata/Crema100 cc
- Espárragos Verdes8 Unidades
- Pimienta negra en granosCantidad deseada
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Espárragos Blancos600 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Separamos las puntas de los espárragos y cortamos el resto
- Luego, cocinamos los trozos en una cacerola con leche caliente.
- Después, en otra cacerola, cocinamos las puntas de los espárragos con una hoja de laurel, unos granos de pimienta y sal durante un par de minutos
- Pasado el tiempo, los colocamos en un bol con agua fría y hielos para cortar la cocción.
- Por otro lado, cortamos las puntas de los espárragos verdes y las salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta
- Reservamos.
- Seguidamente, con ayuda de un pelador, sacamos tiras de los espárragos verdes y las cocinamos en la misma agua en la que hemos preparado los espárragos blancos durante 10 segundos
- Cortamos la cocción metiendo las tiras en agua con hielo.
- En un bol, mezclamos las tiras de espárragos verdes y sus puntas y las puntas de los espárragos blancos
- Las aliñamos con un chorro de aceite, sal y pimienta
- Reservamos.
- En la misma sartén en la que hemos cocinado las puntas de los verdes, preparamos un sofrito
- Para ello
- Doramos la cebolla y el bacon picado
- Cuando los dos ingredientes tomen color, los añadimos a la cacerola con la leche y los espárragos blancos y dejamos que se cocine la mezcla durante un par de minutos
- Trituramos y colamos.
- Para terminar
- Emplatamos la crema en un plato hondo y decoramos con cubitos de pan tostado y la mezcla de espárragos aliñados.
- Servimos.