Receta de Crema de endibias
Ingredientes
- Manteca20 g
- Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Papa1 Unidad
- Endibias400 g
- Leche1 Chorrito
- Mostaza1 cdita.
- Nueces peladas3 Unidades
- Caldo de verdurasmedio L
- Queso Roquefort50 g
Preparación de la Receta
- Colocar en una olla un buen trozo de manteca, rehogar las endivias picadas (reservar 3 hojitas de la parte más tierna) con el puerro y la papa
- Salpimentar.
- Cubrir con el caldo de verduras y cerrar la olla durante 5-6 minutos.
- Luego triturar y pasar por un colador
- Añadir el chorrito de leche y rectificar el punto de sal si fuera necesario.
- Servir la crema bien caliente y decorar con las hojitas reservadas y rellenas de roquefort, una pizca de mostaza de Dijón y unas nueces picadas
- Terminar con un poco de puerro picado