Receta de Crema de castañas con Jerez y jamón ibérico
Ingredientes
- Queso ParmesanoCantidad necesaria
- Papas2 Unidades
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Caldo De Pollo300 Ml.
- Castañas cocidas125 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche200 Ml.
- Jerez1 Chorrito
- Jamón ibérico80 g
- Trufa negra1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cortar la cebolla y las papas
- En una olla, con un poco de manteca y aceite, sofreír la cebolla hasta que esté tierna y dorada
- Salpimentar.
- Añadir a la olla con la cebolla, la papa cortada, salpimentar y rehogar bien.
- Verter el caldo de pollo hasta cubrir el contenido y cocinar con la olla cerrada durante 5 minutos, hasta que la papa esté tierna.
- Para preparar el crujiente de jamón
- Colocarlo entre dos papeles de cocina para que absorba la masa y lo cocinar en el microondas durante unos minutos
- Cortar el queso parmesano y rallar un poco de trufa.
- Pasado el tiempo de cocción, abrir la olla y añadir las castañas y la leche
- Dejar a fuego muy suave durante 2 minutos y triturar, incorporando el Jerez
- Pasar por un colador.
- Servir la crema muy caliente en copas con una feta de jamón ibérico, un trozo de parmesano y una pizca de trufa rallada
- Terminar con un chorrito de aceite.